Cum să evitați tăiței gătite absorbind sosul în depozitare Răspunsuri aici

Adesea fac o cutie de tăiței (uscate) cu puțin sos, pe care o prepar din resturi de ingrediente pentru munca de a doua zi. Sosul este întotdeauna pe bază de roșii sau cremă de brânză.

A doua zi la masa de prânz, pastele au absorbit o cantitate bună din excesul de sos care umpluse anterior fundul cutiei. Nu pot să păstrez pastele și sosul în două cutii separate când gătesc pentru a evita acest lucru? Acest lucru nu pare să fie o problemă cu mesele gata în supermarket.

răspuns

Dacă vreau să-mi păstrez pastele cu sosul la frigider, scot pastele din apa clocotită și le clătesc imediat în apă rece. Clatesc pana cand taiteii se racesc complet. Asigurați-vă că îl scurgeți bine. Apoi, fie amestec puțin sos în tăiței ca să nu se lipească, fie pur și simplu pun sosul deasupra. Practic încerc să împiedic pastele să "fiarbă" mai departe în sos.

Adăugarea de lapte (la tăiței cremoși) sau apă înainte de reîncălzirea tăiței fierte și umede este o idee bună, deoarece tăiței vor continua să absoarbă și să „gătească” umezeala din sos, lăsând-o uscată și prea gătită.

Puteți compensa acest lucru în cantități mari (cum ar fi mesele din supermarket), gătind puțin pastele și bazându-vă pe acest proces de absorbție a umezelii și de reîncălzire pentru a finaliza procesul de gătit.

Problema poate fi cauzată și de faptul că pastele fierte eliberează gluten, care îți îngroașă sosul. „Spălați-vă” pastele înainte de a adăuga sosul, așa cum este sugerat, este o metodă bună, dar, în general, cea mai ușoară modalitate de a menține sosul puțin mai curgător și de a amesteca pastele cu puțin ulei de măsline chiar înainte de a adăuga sosul este o idee bună. În acest fel tăiței tăi vor fi cumva „înveliți” în ulei, ceea ce ar putea împiedica sosul tău să se înmoaie.

Am început să scot resturile înainte de a termina de gătit o oală de paste, astfel încât restul de servire a fost gătit doar parțial. Le-am clătit și le-am lăsat să se răcească înainte de a adăuga un sos. Acest lucru funcționează cel mai bine atunci când cunoașteți porțiunile care vor funcționa pentru familia/oaspeții dvs., dar este deosebit de util atunci când încercați să aplicați dimensiunile măsurate ale porțiunilor.

Am găsit o rețetă deosebit de delicioasă de mac și brânză în care puneți tăiței fierbinte în caserolă, adăugați puțin unt, amestecați până se topește, apoi adăugați sosul. Este prima rețetă pe care am găsit-o, care nu are sosul înmuiat în paste. Mă întreb dacă untul formează o barieră.

Ceea ce îmi place să fac atunci când fac paste și pui este să gătesc puiul mai întâi și să adaug sosul la pui. Apoi gătesc pastele. Când sunt gata să servesc, îmi servesc doar pastele cu sosul și carnea deasupra. Dacă doriți să gătiți totul împreună și să aveți resturi a doua zi, puteți găti oricând totul așa cum am spus, puteți pune niște paste într-un Tupperware, pui și sos deoparte într-un alt recipient și apoi gătiți restul mâncării împreună, daca vrei