Cum se gătește varza ?
Varza este o legumă cu frunze care aparține familiilor Brassicaceae și Cruciferous. Este disponibil pe rafturi pe tot parcursul anului, deoarece există aproape 400 de soiuri: măr verde, alb sau roșu, milanez, cavalier, cret și toate varza chineză. Mancam varza cruda, fermentata sau gatita. Descoperiți sfaturile noastre de cumpărare și rețetele noastre gourmet pentru gătitul varzei !
varză-verde_istock.jpg
Sfaturi de cumpărare
Cu cap, roșu, neted, dens și buclat sunt varza toamna-iarna. Varza cu frunze ascuțite și mai libere sunt soiuri de vară. Varza trebuie să fie grea, compactă, cu miez clar, frunze strălucitoare, clare, fără pete. Nu ezitați să vă cereți scoopul jumătate de varză sau chiar un sfert, pentru a evita să vă plictisiți și pentru a varia plăcerile în timpul sezonului.
Conservare
Varza este ușor de cultivat datorită capacității sale mari de a se adapta la frig și se depozitează foarte bine. Cu toate acestea, cu cât aștepți mai mult înainte de ao consuma, cu atât este mai probabil să devii amar. Depozitați varza la frigider până când este gata să se felieze. Varza îngheață după ce a fost albită timp de trei minute în apă clocotită.
Cum se gătește varza ?
Foarte bogat în fibre, vitamine și minerale, toate familia cruciferelor suferă de infamul său „miros de varză”. Soluția: adăugați un amestec de pâine, un suc de lămâie, o lingură de făină sau o frunză de dafin în amestec. Puteți, de asemenea, să vă albiți mugurii, dar nu prea mult timp pentru a reține mineralele. De asemenea, adăugați bicarbonat de sodiu în apa de gătit, digestia va fi mai ușoară.
Nutriție
varza alba
varză-alb-măr-cabus_istock.jpg
Numit si varză, el este vedeta varză murată. Frunzele sale sunt netede, foarte strânse și sunt grele. Raw, îngheață foarte bine. Rapid și ușor de preparat, poate fi gătit gătit sau crud, întreg sau tăiat în sferturi, frunze sau benzi subțiri.
- Crezut: tăiat mărunt în fâșii. Marinati-le timp de 1 ora in vinaigreta inainte de a le gusta.
- În tigaie/tigaie: tăiat în julienne, se sotează 12 min cu puțină grăsime.
- În caserolă: 15 min în apă clocotită. Se potrivește bine cu: oțet de vin, cidru, sherry, fructe uscate (struguri, nuci, alune), măr, citrice, citronă.
- In cuptor: tăiate în benzi mari. Într-o caserolă, gătiți-le 1 oră și 30 de minute la 180 ° C cu puțină grăsime și o cană de bulion.
- Varza murata se face din varza fermentata obtinuta prin adaugarea de sare in varza tocata marunt. Producția de acid lactic în timpul fermentației face varza mai digerabilă.
- Învață să gătești bibilici cu varză ca actorul François Berléand descoperind rețeta lui preferată !
cohlrabi_istock.jpg
Colrave, celălalt nume al său, vine în alb, verde sau violet. Gustul său este foarte fin, textura sa crocantă. După ce ați dezlipit pielea fibroasă, o puteți tăia pentru a vă bucura de ea crudă, înmuiată într-un sos sau pentru a o rade. Pentru a gusta fiert, puneți-l în tigaie timp de 7 minute sau aburiți-l timp de 5 până la 10 minute, păstrându-l întotdeauna puțin crocant. Nu aruncați vârfurile sau tulpinile: totul este mâncat.
varza rosie
varză-roșie-cabus_istock.jpg
Varza roșie, care este, de asemenea, o varză cap, este originară din Europa centrală, este o varză cu cap roșu cu frunze purpurii purpurii. Se servește de preferință crud, feliat în salată, alături de alte legume crude.
Kale
varză-verde-frieze_istock.jpg
Pentru a preveni varza să-și piardă culoarea în timpul gătitului, puneți puțin oțet alb sau suc de lămâie în apă, urmat de o baie în apă rece la sfârșitul gătitului.
tocană-porc-cartofi-fasole-kale_Photocuisine.jpg
Fii atent, fragil! Această stea a gătit sănătos are frunze atât de delicate încât sunt culese una câte una și ambalate direct la locul de cultivare. O legumă de bază în Evul Mediu, a devenit la modă datorită nivelului său excepțional de vitamine și minerale. Se pregătește la fel de crud, tocat într-o salată, precum fiert. Scoateți coasta centrală, prea dură și pur și simplu treceți-o în tigaie sau gătiți-o într-o oală.
Varza Romanesco
Această legumă italiană foarte veche, foarte decorativă, este ușor recunoscută prin inflorescențele sale nenumărate și prin aroma sa subtilă. Dar nu-l grăbiți în timpul transportului, și el este un mare fragil. Preferă gătitul cu aburi, asigurându-vă că nu îl preparați niciodată pentru a-și păstra formele.
- Cum să aburi fără un abur Tehnici
- Cum să gătești mazărea despicată și cum să le gătești
- Cum se gătește cu concentrate; cum ar fi kief, hash și blogul BHO - RQS
- Cum se gătește spanacul congelat Findus
- Cum să gătești gustări mai sănătoase