Eglefin (ingredient) - Tot ce trebuie să știți despre eglefin 750g

Eglefinul este un pește care aparține familiei codului. Oferă o carne albă, limpede și ușor roz.

În lumea peștelui și a fructelor de mare, eglefinul este considerat o varietate de pește afumat.

Cumpărare

Adevărul adevărat este fabricat din eglefin. Orice alt pește afumat nu poate pretinde în mod legitim denumirea „eglefin” fără a fi înșelat cu privire la bunuri.

Pentru eglefin, alegeți cele mai fragede file și destul de voluminoase. Evitați fileurile excesiv de uscate, care sunt mult mai puțin gustoase. În cele din urmă, bazați-vă pe calea peștelui și fermitatea acestuia pentru a selecta cele mai bune bucăți.

Numărați în medie 125 g eglefin pentru a satisface apetitul unei persoane.

Pregătirea

Pentru a obține cea mai bună textură și aromă din eglefin, introduceți-le într-un recipient umplut cu lapte cu cel puțin 3 ore înainte de gătit. Acest pas contribuie la desalinizarea peștilor.

Eglefinul poate fi consumat crud, fără niciun alt preparat, sau braconat foarte repede într-un bulion de curte.

Înainte de a servi la masă, pielea fileului de eglefin ar trebui îndepărtată pentru o prezentare mai bună. Acest pas poate fi realizat în amonte de peșteria ta.

utilizare

Norvegienii sunt obișnuiți să gătească eglefinul sub formă de bile de pește. Prietenii noștri britanici, sub formă de pește și chipsuri.

În Franța, eglefinul este gătit ca un pește clasic.

Conservare

Afumat, eglefinul poate fi păstrat fără prea multe dificultăți în frigider timp de câteva săptămâni.

Alți pești

Aripa de skate

Anșoa

Țipar

Brill

cod

Valori nutritive la 100g

La puțin peste 110 calorii la 100g, eglefinul este un pește cu conținut scăzut de calorii. Se compune în principal din proteine (24 g la 100 g de pește) și apă.

La fel ca alți pești, eglefinul este o sursă de proteine și fier. Consumul său oferă corpului nostru o parte din nevoile sale zilnice de fosfor și magneziu.

Saratul, eglefinul nu este recomandat copiilor sub 3 ani. De asemenea, nu este potrivit pentru persoanele care au grijă să elimine sodiul din dietă din motive de sănătate.

Perechi de arome

Însoțiți eglefinul așa cum ați însoți un cod sau o file de saithe. În funcție de dorințele dvs., optați pentru orezul esențial sau alternativele sale: cartofi noi, linte, piure, spanac etc.

Pentru mai multă inspirație, descoperiți rețetele noastre de salată de eglefin cu portocale și eglefin cu smântână.