Olivia Hairay, cel mai bun barman din Elveția!

Olivia Hairay ne-a primit la barul Intercontinental Geneva, unde lucrează. Între confidențe și zâmbete, tânăra de 23 de ani ne-a făcut cele două cocktailuri care au uimit juriile concursului Diageo.

femina

Pregătiți siropul de chili, sucul de lămâie și laptele infuzat.

1 iunie 2015 va fi gravat în memoria Olivia Hairay. La doar 23 de ani, tânăra a câștigat juriul pentru finala elvețiană a competiției „Diageo Reserve World Class”, competiția de mixologie cunoscută a fi una dintre cele mai exigente și de lux din lume. Barman la Intercontinental din Geneva, este și prima Romande care câștigă acest trofeu. Mândră, ea poate fi și pentru că profesia este cunoscută ca fiind mai degrabă masculină. „Desigur, trebuie să ținem pasul, este cald, trebuie să ne ținem ... Dar oamenii sunt fericiți; e bine să vezi femei în spatele gratiului! "

De data aceasta în spatele barului, a experimentat cu un prim stagiu la Intercontinental în timp ce urma cursuri la Ecole hôtelière de Lausanne. „M-am bucurat să mă trezesc în fiecare dimineață, era tot de învățat, echipament de bar, alcool ...” Admirând munca barmanilor, mulțumită că a reușit să-și facă primul cocktail, Olivia Hairay își dă seama că nu vrea să facă mai mult decât atât. Apoi a părăsit EHL și a fost recrutată la acest hotel din Geneva, care a dat naștere acestei noi vocații. "Poate că voi regreta într-o zi, dar deocamdată nu sunt!" ea zambeste. A fi numit cel mai bun barman din Elveția nu poate decât să confirme talentul acestui pasionat ... care are doar un an și câțiva ani de muncă în spatele ei! Curios, inspirându-se din cărți și spectacole, despre diferitele culturi aduse de clienții străini, Olivia Hairay, care în prezent este doar funcționară de bar, va deveni în curând o bară de serviciu.

Următoarea provocare

Între timp, pentru a-și perfecționa neajunsurile, va participa la BootCamp din Madrid, antrenată de unul dintre cei mai buni barmani din lume, Max la Rocca. Apoi va zbura la Cape Town, Africa de Sud, la sfârșitul lunii august pentru a apăra culorile Elveției pentru marea finală, unde va înfrunta alți 56 de participanți. Pentru că da, abia recuperată din emoțiile ei, Olivia Hairay se află în fața unei provocări majore. "Presiunea crește încet ... Va trebui să ne apucăm de treabă, să punem în aplicare un program de antrenament." Avem încredere în el.

Și, nereușind să ne putem alătura ei acolo, vom merge și o vom încuraja la piscina hotelului și vom gusta creațiile ei și gin-tonicele revizuite, tendința acestei veri.!

Olivia Hairay face aici un gin-tonic cu coajă de grapefruit și flori uscate de mușețel.

Cocktailuri prezentate la concurs

Peste 10 ore de concurență intensă au adus-o pe Olivia Hairay pe vârful podiumului în „Diageo Reserve World Class” de la Raygroski din Zurich. Mare profesionalism, pasiune și personalitate creativă au uimit juriul.

Pentru Femina, barmanul a fost de acord să facă aceste două cocktailuri pe care le-a prezentat în timpul competiției. Descoperă-le mai jos.

„Nu traversa Tijuana”

Provocarea pieței este: o temă desenată la întâmplare („Noaptea mexicană”), 40 de franci în buzunar și 20 de minute în magazin. Cu aceasta, Olivia a creat „Nu traversa Tijuana” și îți împărtășește rețeta ei îmbunătățită. „În competiție, a fost foarte, foarte puternic!”, Spune ea cu un zâmbet mic.

- 5 cl. de Tequila. Don Julio Blanco aduce acea mică latură de agave pe care Olivia o căuta

- 2 cl. suc de lămâie

- 1,5 cl. sirop de chili (o infuzie de ardei iute, sos dulce și acru și sirop de zahăr din trestie)

- 2,5 cl lapte infuzat cu ardei iute și făină de porumb

- Un ardei galben

Se toarnă tequila într-un shaker, apoi sucul de lămâie, siropul de chili și laptele infuzat. Se agită cu gheață și se toarnă într-un pahar de modă veche umplut cu gheață zdrobită. Se decorează cu o felie de piper și se servește cu 2 paie. Bucurați-vă de cocktailul însoțit de tacos, obligă Mexican Night!

„Forestochi”

Pentru tema Covorului Roșu, Olivia s-a inspirat din filmul „Prințesa Mononoke”. Ramuri de bambus, bule de sake, o coloană sonoră adecvată, barmanul a oferit juriului o atmosferă magică. Și un cocktail puternic și complex, „Forestochi”. Ne-o dezvăluie aici ... Chiar dacă va fi complicat să o faci acasă.

- 1,5 cl. Ron Ron Zacapa, rotund și vanilie

- 3,5 cl. de la Bulleit Bourbon, uscat și stejar

- 1,5 cl. lichior de arahide de casă și ouă

- ¼ de cc. Tanqueray Zece amare (făcute cu semințe de cardamom, semințe de pătrunjel, lapte de cocos și fructe de cocos)

În primul rând, răciți paharul de amestecare cu cuburi de gheață, astfel încât să fie foarte rece. Adăugați și cuburi de gheață la paharul de port, pe care îl veți scoate chiar înainte de a pune cocktailul în el.

Se toarnă romul, bourbonul, lichiorul și amărui în paharul de amestecare. Se amestecă totul și se servește. Finalizați cocktailul strângând coaja de lămâie (adică stropiți o felie de lămâie peste pahar) pentru a aduce prospețime.

Pașii celor două rețete pot fi văzuți în imagini în galeria noastră.

Umpleți un pahar de modă veche cu gheață zdrobită.

Se toarnă 5 cl. tequila în shaker.

Adăugați 2 cl. suc de lămâie, 1,5 cl. de sirop de ardei iute și 2,5 cl. lapte infuzat.

Se toarnă în pahar.

Și prezentați cocktailul cu o felie de piper galben.

Pentru cocktailul „Forestochi”, folosiți doi alcooli maro, romul Ron Zacapa și Bulleit Bourbon.

Se toarnă într-un pahar de amestec de 1,5 cl. de rom și 3,5 cl. bourbon.

Adăugați 1,5 cl. lichior de arahide și ouă.

Apoi 1/4 linguriță de bitteri de Tanqueray.

Amestecă totul bine.

Serviți într-un pahar de port și savurați cu o supă japoneză rece.

Pentru a primi cele mai recente articole Femina, abonați-vă la buletinele informative.