Kiki-kiffe-dukan Homemade Silky Tofu

Tofu mătăsos de casă

homemade

Pentru aproximativ 300 g de tofu de mătase:

  • 1 litru de „lapte” din soia comercial sau de casă
  • 6 linguri suc de lămâie
  • 1 fasie de brânză sau tifon (în farmacie)
  • 1 termometru (sau un deget pentru a testa căldura)

Se toarnă laptele simplu de soia * (nu vanilie sau ciocolată) într-o cratiță mare și se încălzește până la 50 ° C. Dacă nu există termometru de gătit, scufundați degetul: lichidul ar trebui să fie fierbinte, dar dacă nu fierbeți, ar strica totul ( și ar fi, pe deasupra, un pic de rușine pentru degetul tău).

Odată ce laptele de soia este la temperatură, reduceți focul la minim, adăugați sucul de lămâie și țineți-l timp de 2 minute la foc foarte, foarte mic, amestecând.

Scoateți tigaia de pe foc și lăsați amestecul să se răcească și să se coaguleze timp de aproximativ douăzeci de minute la temperatura camerei. Între timp, tapetați o strecurătoare cu pânză de brânză (sau pătrate de tifon).

Așezați strecurătorul pe un castron de salată. Se toarnă conținutul cratiței în strecurătoare și se lasă să se scurgă. Operațiunea este destul de rapidă (să presupunem că timpul pentru a vă depăși axile ... aproximativ douăzeci de minute ce.) Puteți chiar accelera mișcarea și puteți ajuta zerul să curgă apăsând masa cu partea din spate a unei linguri mari.

La final, veți obține un fel de cremă mai groasă sau mai subțire. Felicitări! Ai făcut tofu mătăsos în mai puțin de o oră!

* Cu un conținut scăzut de calorii, „laptele” de soia (o băutură obținută din soia și apă) este util ca parte a unei diete. Se găsește în magazinele ecologice, dar și foarte ușor în supermarketuri. De asemenea, puteți, dacă doriți, să vă preparați propriul lapte de soia din soia galbenă.
Dacă optați pentru un „lapte” cumpărat de la magazin, citiți cu atenție etichetele: unele băuturi din soia conțin zahăr.
Folosesc băutura de soia Sud-Ouest de la marca Céréal Bio. Este fabricat în întregime în Franța, așa că spun da! Conține doar soia și apă și anunță 41 kcal la 100 ml (comparativ cu 33 pentru laptele degresat lichid).
Silky tofu Dukan Silky tofu