Puterea magică a ciupercilor; Revista mea de vecinătate

Universul ciupercilor fascinează mii de oameni. Acest aliment alimentar este o plantă și nu o plantă sau o legumă. O privire asupra beneficiilor sale pentru sănătate.

ciupercilor

Calități nutriționale

Ciupercile sunt unul dintre puținele alimente cu o sursă importantă de vitamina D. Acest lucru este esențial pentru prevenirea osteoporozei. Poreclit „Hoțul tăcut”, această boală afectează persoanele cu vârsta de peste 50 de ani și se caracterizează prin pierderea masei osoase, crescând riscul fracturilor.

Bogată în fosfor, această plantă conține, de asemenea, o proporție bună de proteine, vitaminele B2 și B3, fier, zinc și seleniu care previn acneea, psoriazisul și bolile sistemului digestiv și cardiovascular. Consumul său este benefic pentru păr, unghii și piele.

Bun pentru creier

Cercetătorii de la Universitatea din Singapore au cerut aproximativ 663 de participanți cu vârsta peste 60 de ani să consume ciuperci fierte timp de șase ani, din 2011 până în 2017.

Rezultat? Consumul a două porții de ciuperci pe săptămână reduce la jumătate riscul de a dezvolta MCI sau o afectare cognitivă ușoară, o formă de degenerare care afectează creierul și provoacă probleme de memorie, tulburări de limbaj și dificultăți de orientare. Prezența MCI este unul dintre primele semne ale dezvoltării bolii Alzheimer.

Sistem imunitar

Ciupercile ne stimulează sistemul imunitar luptând împotriva germenilor și oboselii. La schimbarea anotimpurilor, acestea joacă un rol preventiv împotriva gripei. Studiile continuă să stabilească rolul exact al moleculelor sale care acționează împotriva anumitor tipuri de cancer, diabet și colesterol ridicat.

Simțindu-vă plin

Această plantă conține doar 30 de calorii pentru o porție de 100 de grame. Compuse din 80 până la 90% apă, ciupercile pot fi consumate impun. Cei care fac dietă știu că ciupercile creează un sentiment de plinătate și, prin urmare, pot înlocui deliciile și chipsurile pe care tindem să le gustăm noaptea.

Acasă

Modul de ciuperci este de așa natură încât mulți decid să cultive singuri ciuperci. Discutați cu David Dussault, proprietarul afacerii Mycocultures din Saint-Ours din Montérégie, care vinde „truse” de ciuperci în întreaga lume.

Acest specialist în micologie își continuă cercetările pentru a demonstra că ciupercile îmbunătățesc mediul înconjurător și ca acestea să fie utilizate în acest scop. „Ciupercile”, spune el, „au puterea de a transforma deșeurile. "

Cercetările aici și în Occident sunt încă la început, dar rezultatele de până acum sunt promițătoare din punct de vedere medical și de mediu.

Ghid U-pick

În fiecare regiune din Quebec, există mulți cunoscători de ciuperci. Peste 30.000 de pasionați din Quebec sunt înregistrați într-o duzină de cluburi de micologie. Ce bucurie să mergi să vânezi această plantă care crește pe marginea pădurii! Ne protejăm împotriva țânțarilor cu un
împotriva insectelor și nu uitați coșul și cuțitul.

: Un culegător înțelept
Quebec are 3.000 de specii de ciuperci, potrivit Mycoquébec.org. Rețineți că nu toate ciupercile sălbatice sunt comestibile și că unele specii pot provoca moartea dacă sunt consumate. Este recomandabil să aflați despre alegerea cercului micologic din regiunea dvs. Avertizare! Dacă o ciupercă pătează mâinile cu o pudră portocalie, aceasta conține un element otrăvitor. Evităm să oferim copiilor ciuperci proaspăt culese.

: Cel mai popular
Curiosi și începători vor colecta o mulțime de informații pe blogul lui Carl Boileau. Cu fotografii superbe care o susțin, el descrie cele mai populare specii din Quebec, cum ar fi ciupercile de stridii, boletus și galbenele, care cresc de la mijlocul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie. v

: Le păstrăm
După culegere, așezați ciupercile într-o pungă maro, o cutie de carton sau o ladă de lemn. Evitați utilizarea pungilor de plastic, deoarece acestea promovează dezvoltarea bacteriilor. Se consumă rapid, deoarece sunt fragile și pot fi păstrate doar două zile la frigider.

Reţetă

Spaghete cu ciuperci

Ingrediente:
1/2 lb (227 g) ciuperci portobello, tăiate felii
454 g (1 lb) ciuperci de cafea, tăiate în pene
2 șalote franceze, tocate mărunt
45 ml (3 linguri.) Unt
2 catei de usturoi tocati marunt
15 ml (1 lingură.) Făină
250 ml (1 cană) brută de vițel sau 1 cană bulion de vită
15 ml (1 lingură) sos de soia
3/4 lb (375 g) spaghete
1/2 cană (125 ml) smântână
Sare si piper

Pregătirea:
Într-o tigaie, rumenim ciupercile și șalotele în unt. Sare și piper ușor. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți timp de 1 minut. Se presară făină și se amestecă bine. Adăugați bulionul de vițel și sosul de soia. Aduceți la fierbere în timp ce amestecați și reduceți la jumătate. Reglați condimentul. Păstrați-vă cald, dacă este necesar.

Într-o oală cu apă clocotită sărată, gătiți pastele până la al dente. Scurgere.

Se servește sosul pe paste și se ornează cu cremă fraîche.