Ediția din octombrie: Special la jurnalismul alimentar TV

Începând de astăzi, cititorii ERNÄHRUNGS UMSCHAU vor primi numărul lor din octombrie, printre altele, pregătire avansată despre cartofi dulci, manioc și Co. și o contribuție la nivelurile de interacțiune în comunicarea nutrițională audio-vizuală în era digitală.

Jurnaliștii din domeniul alimentar raportează despre tot ceea ce are legătură cu mâncarea și băutura. Dacă lucrați pentru mass-media audiovizuale, cum ar fi canalele de televiziune sau video, trebuie să produceți imagini în mișcare de nutriție cu sunet. Acest lucru necesită cunoașterea mecanismelor și modalităților de comunicare audiovizuală. Andreas Krause, nutriționist și editor la ZDF, explică în specialul nostru ce constituie jurnalismul alimentar TV astăzi, cum funcționează și ce cerințe trebuie să îndeplinească un jurnalist TV alimentar (de la p. M556).

Știință și cercetare: Studiul IDEFICS/I.Family a examinat obiceiurile alimentare ale copiilor și adolescenților din opt țări europene, în special în ceea ce privește obezitatea și consecințele sale asupra sănătății. În aproape toate țările, consumul de zahăr a reprezentat mai mult de 20% din aportul total de energie. În Germania, proporția corespunzătoare a fost chiar de 30 la sută și, prin urmare, a depășit recomandarea OMS - de mai puțin de zece la sută - de trei ori. Rezultatele din cohorta IDEFICS/I.Family sunt rezumate de Leonie H. Bogl și colegii de la pagina M540.

Nudging își propune să încurajeze oamenii să se angajeze într-un comportament mai benefic, fără constrângere. În alimentația comunitară, o mai bună disponibilitate, vizibilitate și accesibilitate a mâncărurilor care promovează sănătatea decât așa-numitele ghiozdane pot ajuta la schimbarea comportamentului de selecție în direcția alegerilor alimentare care promovează sănătatea. Într-o cantină universitară și o cantină școlară, s-a investigat dacă simplele ghiozduri promovează de fapt alegerea mâncărurilor și băuturilor care promovează sănătatea printre oaspeți (de la p. M546).

Tot în acest număr

În categorie „În focar” Andrea Henze raportează despre fundalul, obiectivele și proiectele Grupului de cercetare junior "Oxidarea proteinelor ca indicator al fenotipului de îmbătrânire și țintă a unei intervenții nutriționale individualizate" (Oxidarea proteinelor în timpul îmbătrânirii ca țintă pentru o intervenție dietetică individualizată, ProAID), care face parte din promovarea Clusterul de competențe pentru cercetarea nutrițională este finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării (BMBF). Grupul de cercetare ProAID junior este înființat la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea din Potsdam și face parte din grupul nutrițional NutriAct - intervenție nutrițională pentru îmbătrânirea sănătoasă (de la p.

Educație și formare continuă: Cu o producție anuală de peste 2 miliarde de tone la nivel mondial, furnizorii tradiționali de carbohidrați vegetali furnizează cartofi, grâu, secară, orz și ovăz, ocupând o poziție proeminentă în industria alimentară. Cu toate acestea, în ultimii ani s-a observat că și cererea pentru produse alternative în Germania este în continuă creștere. Furnizorii „noi” de carbohidrați contribuie la o gamă enorm extinsă. Acestea nu sunt doar alimente de trend, deoarece acești furnizori de carbohidrați sunt adesea folosiți ca alimente de bază în alte țări din întreaga lume. Articolul prezintă alternative selectate la furnizorii tradiționali de carbohidrați (de la p. M568).

Practică nutrițională și dietetică: În Coreea de Sud, un centru de îngrijire de zi pentru copii trebuie să ofere copiilor hrană sănătoasă conform unui plan de nutriție elaborat de un dietetician calificat, iar acest aliment trebuie preparat la fața locului. Articolul din octombrie din Practica nutrițională și dietetică prezintă caracteristicile speciale ale acestor servicii de catering (supliment).

Echipa ERNÄHRUNGS UMSCHAU speră să vă bucurați de citirea revistei!